水果如何在冷藏車內冷藏水果裝車前，需要將貨物和冷藏間預冷到適合運輸的溫度后再裝車。一般來說，冷藏車采用機械制冷，包括蒸汽壓縮、吸收和蒸汽噴射。目前應用最廣泛的制冷車輛是蒸汽壓縮式，壓縮式制冷機主要由壓縮機、冷凝器、節流閥(或膨脹閥)和蒸發器組成。需要注意的是，裝卸貨物時應關閉制冷機組，運輸過程中盡量減少車門數量。這是為了減少能量損失，汽車在行駛過程中可以產生氣流。這時候可以利用氣流通過貨堆來保證散熱。放置物品時，不要堵塞通風管道，否則可能會產生熱量積聚。運輸過程中盡量減少產品周圍的空氣流動，因為空氣在水果表面流動越快，果蔬失水率越大。冷藏車只適合短途運輸，因為冷板一次只能工作8-15個小時，所以冷藏車只適合短途運輸。隨著環境污染問題的日益突出，冷板制冷的應用發展迅速，目前僅次于機械制冷。