掉頭時方向盤的操作需根據道路寬窄等情況而定，要在確保安全的前提下規范操作。

在寬闊道路掉頭相對輕松。開啟左轉向燈，提前向道路左側靠近，將車頭偏向要掉頭的方向，隨后迅速把方向盤打滿。此時車輛會較大幅度轉彎，實現順利掉頭。過程中要留意周圍車輛和行人動態，確保安全。

若道路狹窄，就需要前進與后退配合。首先提前打轉向燈，降低車速。前行時，左手推住方向盤，右手輔助，當前輪快要接近路邊時，快速將方向盤向左打到底。若一次無法完成掉頭，停車后倒車。倒車時，當后輪快接近路邊，再次停車，迅速往轉彎方向打方向盤，使前輪轉到前進所需方向，如此反復，直至掉頭。

總之，不管道路狀況如何，掉頭前都要先觀察交通情況，提前開啟轉向燈，操作方向盤時要果斷且精準，確保整個掉頭過程安全、順暢。