油水分離器的排水方式主要有重力排水和泵送排水兩種，操作時需根據具體情況進行選擇。

重力排水適用于排水口高于設備出水口的場景，凈化后的水靠重力自然流出。在進行重力排水時，要確保排水管坡度≥2%，定期檢查排水管是否堵塞。例如餐廳、酒店后廚等場所，就常采用這種排水方式。而泵送排水則用于排水口低于設備出水口的情況，常見的泵送類型有潛水泵和自吸泵。當水位達到設定值時，泵會自動啟動抽水至市政管網，水位下降泵自動停止。使用這種排水方式，要注意定期檢查泵的運行狀態，防止大顆粒殘渣進入泵體。

此外，不同規模的設備對排水管徑有不同要求，需合理選擇。排水過程中還應防止油脂回流，定期清理過濾網、檢查排水管是否結垢，并測試泵送系統。正確的排水操作能保障油水分離器的正常運行，維持良好的排水效果。